تهیه کیک بدون فر و با فر

تهیه کیک بدون فر و با فر، اغلب کیکها هم با استفاده از فر و هم بدون استفاده از فر قابل پخت هستند. در صورتی که دسترسی به فر ندارید و پخت فر با قابلمه‌ یا کیک پز برقی را ترجیح می‌دهید، بهتر است نکات پخت کیک بدون فر را به خوبی بدانید تا بهترین کیک را به آسانی بپزید.

تهیه کیک بدون فر

در این مقاله، برای پخت کیک ساده دو روش توضیح داده می‌شود.

برای شروع پخت به روش اول، ابتدا باید مواد لازم را تهیه کنید.

مواد لازم

• آرد: 2 پیمانه
• شیر ولرم: 4:3 پیمانه
• روغن مایع: 1:4 پیمانه
• شکر: 1 و 1:4 پیمانه
• تخم مرغ: 3 عدد
• بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
• وانیل: 1:2 قاشق چایخوری
• نمک: نوک قاشق چایخوری

روش اول:

در اولین مرحله پخت کیک بدون فر، سه بار بکینگ پودر، آرد و نمک را از الک رد کنید.

در گام بعد، پس از شکستن تخم‌ مرغ‌ها در ظرفی مناسب، به آن‌ها وانیل بیافزایید. با دور آهسته همزن برقی این مخلوط را هم بزنید و به مرور دور همزن را افزایش دهید. همزدن را تا 4 دقیقه و تا جایی که رنگ مخلوط تغییر کند و کف کند، ادامه دهید.

در مرحله بعد شکر را به تخم مرغ‌ها بیافزایید و مجددا با استفاده از همزن برقی به مدت 3 دقیقه این مخلوط را هم بزنید تا جایی که شکر به خوبی با تخم‌ مرغ‌ها میکس شود.

در این مرحله، پس از افزودن روغن به مخلوط ذکر شده به مدت یک دقیقه مایه کیک را با کمک همزن، هم بزنید.

شیر را با مایه کیک مخلوط کنید و تا جایی که به صورت یکنواخت ترکیب شوند همزدن را ادامه دهید.

در مرحله بعد، آرد را آهسته آهسته به مایع کیک بافزایید و با استفاده از قاشق یا لیسک آن‌ها را با هم ترکیب کنید. این مخلوط نباید زیاد هم زده شود.

در این مرحله، یک قابلمه با کف ضخیم را انتخاب کنید. پس از چرب کردن دیواره و کف قابلمه با استفاده از روغن یا کره مایع کیک را درون قابلمه بریزید.

درب قابلمه را که با یک دمکنی پوشانده‌اید بر روی قابلمه قرار دهید و قابلمه را 30 دقیقه بر روی شعله زیاد قرار دهید.

پس از گذشت 30 دقیقه، شعله را کم کنید و به کیک 25 دقیقه زمان دهید. با اتمام 25 دقیقه، قابلمه را بر روی شعل پخش‌کنی که بر روی کوچکترین شعله قرار دارد و به خوبی داغ شده‌است قرار دهید و به آن 30 دقیقه زمان دهید. پس از 30 دقیقه با وارد کردن خلال دندانی

در وسط کیک از پخت آن مطمئن شوید. اگر مایع به خلال دندان چسبیده باشد کیک به خوبی پخته نشده و به زمان بیشتری نیاز دارد.

پس از پخت کیک، به کمک قاشق چوبی لبه‌های کیک را از قابلمه جدا کنید و به آرامی و با قرار دادن یک بشقاب بر روی درب قابلمه کیک را از ظرف خارج کنید.

روش دوم پخت کیک ساده بدون فر

اگر به هر دلیلی فر در دسترس شما نیست و می‌خواهید با استفاده از قابلمه کیک بپزید، با دومین روش پخت کیک بدون استفاده از فر مشتری سرا همراه باشید. در اولین گام باید مواد لازم را تهیه کنید.

مواد لازم:

• آرد: ۲ لیوان
• شیر: نصف لیوان
• روغن مایع: نصف لیوان
• شکر: یک لیوان
• تخم مرغ: ۳ عدد
• بکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری
• وانیل: یک قاشق مرباخوری
• نمک: مقدار کمی

روش دوم:

در ابتدا آرد، بکینگ پودر و نمک را سه بار از الک رد کنید.

سپس زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا از هم هر کدام در یک ظرف قرار دهید. سپس تا جایی که سفیده کف کند، آن را با استفاده از همزن برقی هم بزنید.

در گام بعد ترکیب آرد و بکینگ پودر را در یک ظرف قرار دهید.

سپس شیر را با زرده‌های تخم مرغ ترکیب کرده، به آن‌ها وانیل اضافه کنید و به خوبی این مخلوط را هم بزنید. این میکس را با شیر و روغن مایع ترکیب کرده و تا جایی که به خوبی ترکیب شوند آن‌ها را هم بزنید.

ترکیب آرد و بکینگ پودر را به آرامی به این مخلوط اضافه کنید و همزمان با افزودن، در یک جهت به صورت دورانی آن را هم بزنید؛ تا جایی که شکل و رنگ این ترکیب تغییر کند.

در نهایت برای تکمیل مایه کیک، سفیده‌های تخم مرغی که در ابتدا هم زده بودید به ترکیب اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که بر روی کیک حباب‌های ریز دیده شود.

کف و دیواره‌های قابلمه‌ای با جنس مناسب پخت کیک و متناسب با حجم مایه آماده شده را به خوبی چرب کنید. سپس درب آن را با دم کنی به خوبی بپوشانید.

سپس قابلمه را بر روی شعله گاز بگذارید تا داغ شود. در نهایت مایه کیک را درون قابلمه ریخته و درب قابلمه را محکم کنید. در سی دقیقه اول پخت به هیچ وجه درب قابلمه را برندارید تا به خوبی پف کند. پس از گذشت 45 دقیقه، کیک پخته شده و آماده سرو است. برای اطمینان از حاضر شدن کیک یک خلال دندان را درون آن فرو ببرید، اگر خمیر کیک به آن نچسبید، پخت کیک به اتمام رسیده است.

پس از گذشت 10 تا 15 دقیقه زمان استراحت به کیک، آن را به آسانی از قابلمه جدا و میل کنید.

برای پخت کیک ساده خوشمزه، به نکات ساده اما مهم زیر توجه داشته باشید:

• به هیچ عنوان در هنگام پخت کیک به ویژه 30 دقیقه اول پخت، درب قابلمه را برندارید تا پف کیک نخوابد.
• قابلمه‌ای که برای پخت یک بدون فر انتخاب می‌کنید باید درب محکمی که به خوبی کیپ می‌شود داشت باشد و جنس آن برای پخت مناسب باشد.
• استفاده از روغن جامد یا کره برای چرب کردن کف و دیوارهای قابلمه بهتر است. در صورتی که مجبور به استفاده از روغن مایع هستید پس از چرب کردن کف و دیواره مقداری آرد بر روی آن بپاشید.
• اگر می‌خواهید روی کیک برشته شود، پس از پخت کیک آن را برگردانید و به مدت 3 دقیقه بر روی شعله زیاد قرار دهید.
• استفاده از تابه‌های دو طرفه برای پخت کیک به بهتر پخته شدن آن کمک می‌کند. پس از پخت یک طرف آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز به خوبی پخته شود.
• استفاده از قابلمه‌هایی با کف ضخیم از جنس چدن، سرامیک و تفلون برای پخت کیک بهتر است.
• اگر می‌خواهید کیک خوش طعم‌تری داشته باشید به جای شیر از آبمیوه‌های دلخواه خود استفاده کنید.
• برای جلوگیری از خمیرشدن کیک حتما درب قابلمه را با به خوبی با دمکنی بپوشانید.
• الک کردن آرد به کیفیت کیک پخته شده کمک می‌کند.
• برای این‌که کیکی با طعم بهتر داشته باشید از مقداری کشمش یا گردو در مایه کیک استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید کیک کاکائویی بپزید، به جای دو قاشق غذا خوری از آرد، 2 قاشق پودر کاکائو به مایه کیک بافزایید.

طرز پخت کیک با استفاده از فر

در صورتی که فر در اختیار دارید، می‌توانید به سادگی با رعایت چند نکته، کیک ساده در فر بپزید. در ابتدا مواد لازم پخت را تهیه کنید.

مواد لازم:

• آرد قنادی: 3 لیوان
• شکر: 5/1 لیوان
• بکینگ پودر: 2 قاشق مربا خوری
• وانیل: 4/1 قاشق چایخوری
• روغن مایع: 1 لیوان
• آب یا شیر: ۳/۴ پیمانه
• تخم مرغ: 3 عدد

پخت کیک ساده با فر

در ابتدا، وانیل، آرد، بیکینگ پودر و نمک (به مقدار خیلی کم) را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک کنید.

سپس شکر و تخم مرغ را ترکیب کنید و به خوبی با همزن هم بزنید تا ترکیبی یکنواخت به رنگ کرم یا سفید به دست بیاید.

به این ترکیب روغن را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. شیر را نیز به آهستگی اضافه کنید و هم بزنید.

به آرامی به این ترکیب مخلوط آرد را اضافه کنید و با استفاده از لیسک یا قاشق در یک جهت مواد را به صورت دورانی هم بزنید.

کف قالب کیک را چرب و آرد پاشی کنید. سپس قالب را درون فر قرار دهید تا کمی گرم شود. در نهایت مایه کیک را درون قالب بریزید.

به مدت 40 دقیقه کیک را در 180 درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید تا پخته شود.

برای بهتر پخته شدن کیک ساده با فر به نکات زیر توجه کنید:

• بهتر است تخم مرغ و شیر ب هدمای محیط رسیده باشند.
• در 20 دقیقه ابتدای پخت به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید.
• می‌توانید از کشمش، گردو و مقدار کمی زعفران در پخت کیک استفاده کنید.
• پس از پخت کیک به آن 10-15 دقیقه زمان دهید تا خنک شود و به راحتی از قابل بیرون بیاید.

سخن نهایی

مراحل را به ترتیب و با دقت دنبال کنید تا خوشمزه‌ترین کیک ساده خانگی با فر و بدون فر را بپزید. در نهایت کیک را با چای یا آبمیوه میل کنید و از اوقات فراغت خود در کنار خانواده لذت ببرید.